烤多寶魚 [1P]

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下載 (60.38 KB) " _0 j; B% ?5 j. t( ?& e3 天前 11:16 AM 1 G  A& T0 ]1 b+ P. ] 1 r* u% ~0 n& s1 L2 R/ v/ R2 Q 烤多寶魚屬於一道全家叫好的經典。主要食材比目魚，口味辣，工藝烤，中級難度。 5 T$ F2 F3 N$ [) J( S9 |& C9 r2 M1 y; I多寶魚一條、蔥薑蒜各適量、洋蔥1個、青辣椒1根、芹菜和胡蘿卜適量，八角1個、花椒1撮、幹辣椒幾個、郫縣豆瓣醬2小勺、鹽1小勺、白酒2小勺、糖1小勺、胡椒粉少許。 2 |" n7 w" S( P% r# T$ d$ J ' G( n! D; P5 D) f2 Y$ d1、多寶魚清洗幹淨，沿著腹部一個小孔剪開一個口子，將多寶魚的內髒和魚鰓去除。 ) d# y5 z8 _/ C8 B  C2、在魚身兩面打菱形花刀，用2小勺白酒、1小勺鹽、少許胡椒粉醃製魚。 3、各種蔬菜洗淨，芹菜切段，青辣椒切塊、胡蘿卜和洋蔥切絲，蔥薑切絲，蒜切片。 4、取一烤盤鋪上錫紙，在上面刷一層油，撒洋蔥絲，將魚放在洋蔥絲上，魚身也刷一層油，再撒一層洋蔥絲，放入預熱200度烤箱20分鍾。 5、烤魚的同時，取一鍋，鍋裏放適量油，油熱後，將郫縣豆瓣醬放入鍋中小火慢炒，炒出紅油後，加入蔥薑蒜，加入八角和花椒炒香，然後將芹菜、胡蘿卜、青椒和洋蔥下鍋翻炒，炒至斷生，加入小半碗清水和1小勺糖，大火燒開後關火。 6、到時間後，將烤魚拿出，將炒好的料倒在烤魚上，繼續入烤箱烤15分鍾拿出。 7、幹辣椒和蔥切末，撒在烤魚上，鍋裏燒熱1大勺油，燒至油冒煙，澆在魚身上，激出辣椒和蔥的香味，烤魚即成。 7 H- L9 {- `9 K( w8 }, m$ o" \) ]多寶魚的功效及作用 ; H! A/ ]$ R- ?# S; |1 r/ X8 c' O9 |1、多寶魚表面一層粘液，洗的時候可以用刀子刮幾下，多寶魚腹部有個小孔，順著這個孔用剪刀剪開，就可以去除魚的內髒和魚鰓。 ' @$ S% v* V: w# H2、烤魚一定要用錫紙，好清理好方便，炒料我用了郫縣豆瓣醬，不過在炒料時可以加點糖提鮮。 1 o4 Z) }! C5 [0 s3 @9 I& j3、最後那勺油不可少，誰試誰知道，想想水煮魚，香啊！

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