红糟方肉【7P】

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1.猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。



2.取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状，油菜心洗干净。
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3.甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。


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4.另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。

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& B) W" C! ]( P5 ]; d1 I/ K1 l$ X0 ?5.煮好的肉取出放入盘中 （似乎切得有点深了，煮出来都快要分开了，不好看了，应该是紧紧相连才好看的哦）



1 ~0 _. R  L! a3 V( V# R6.准备好的红腐乳汁。
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3 E# F: K- z0 \' v8 T7.将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~

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