红烧肉做法

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                                                                    材料
0 o; U2 a0 m/ x0 e# n                                                                主料五花猪肉就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
                                                        调料：盐，，葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
                                                       
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                                                          做法
                                                                                                        1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
                                                                        2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
6 H. o& V2 }. P                                                                        3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
( x# G3 t) H# t8 J7 {/ V8 G; I5 K                                                                        4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
) t0 K! L4 }( Z2 p. V! S+ c                                                                        5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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