银芽炝毛豆[8P]

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+ O; s/ h! f; }　　银牙就是绿豆芽，绿豆芽富含丰富的维生素c 、核黄素和膳食纤维。毛豆又
称青豆，就是新鲜连荚的黄豆，现在这个季节正是毛豆大量上市的时候，平时吃
6 Y; v- w4 _6 y的最多的就是煮毛豆了，今天，换种吃法，换种口味，会有不一样的味蕾感受，
相信你试过之后，一定会喜欢。

　　主料：绿豆芽（适量）新鲜毛豆（适量）大蒜（3-4瓣）
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8 D$ Z8 w: R9 `% K5 X4 Q/ x　　调料：生抽（1汤匙）香醋（1汤匙）鸡精（适量）白糖（2克）凉拌汁
（可不放）（半汤匙）香油（适量）盐（2克）
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　　厨具：煮锅
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7 s  O: w+ f+ t; r7 W8 V　　1 ）毛豆播出豆粒，冲洗干净。
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0 q$ ]2 W' Y% G6 h% P% Z: o　　2 ）绿豆芽掐去老根冲洗干净。
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! ^/ H: K) b% c2 J4 a; ^0 H  p6 u　　3 ）大蒜捣成蒜泥或切成碎末。
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　　4 ）蒜泥中调入生抽，香醋（或陈醋），凉拌汁（可不放），鸡精或味精，
3 ^* O+ C9 n6 f+ r& O2 T5 R& u) y白糖，盐（尝一下味道看需不需要加盐），香油，调成汁后备用。


　　5 ）煮锅加水烧开加一点盐，绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再
5 H. Z- z$ @! b, A  A  {& x# H过一下凉水。

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　　6 ）将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中，浇上调好的拌汁拌匀即
可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。

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* o* A; B5 q! }& p: {) i& _$ ~　　小窍门：

, H' e8 \2 W- ~* H" b　　1.焯水后的绿豆芽再过一下凉水可以保持绿豆芽的清脆口感。

    2.调味汁可随自己的喜好和口味调制。

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