韩式冷面[9P]

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炎热的天气，吃上一碗冷面，那是多惬意的事。很冰，很冰啊.......

1 K8 o; O+ O2 D; }' v5 I1 k饿着肚子做饭，只想着快点开饭，就匆匆的拍照了，过后再看，照片画面好乱，哈哈~将就着吧。

, h" m& ?/ r+ |- @6 i韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：
9 z$ D# O! I; k% q: N+ l1 a冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：
平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
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平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。
平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，
加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。
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难度：切墩(初级)                     时间：1小时以上
( e/ v& Y( K3 s; M, `5 q# b; s主料
牛肉2块                             鸡蛋1个
: l, m( J6 z- N0 }; Q6 h* m梨1个                             黄瓜1根
冷面1包        
辅料
葱1/2根                             姜片4片
5 l  q+ e. N3 V9 Y. a- D* I- G, c韩式泡菜适量                     盐适量
% m/ S! B  i0 F, \8 N6 d苹果醋2勺                             白糖1.5勺
$ v: _4 Z& @+ h8 @生抽1勺                             冰块少许
韩式冷面的做法步骤
9 J$ g% T3 @5 e6 [" }( u0 Y( M
, O+ R; w/ o, G8 v! J  w1. 准备材料。葱切段，姜切片，黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切丝，鸡蛋煮熟，对切半。

2. 牛肉洗净，放入锅里，加入清水、葱段、姜片，大火烧开，中火，炖1个小时。
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3. 牛肉煮好后，捞出晾凉，切片，牛肉汤滤掉杂质

4 E( q( K4 T* C4. 放入调料（盐 适量 苹果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺），拌匀，晾凉后，放入冰箱冷藏备用。

5. 锅里水烧开，放入冷面，煮3-5分钟，捞出

6. 用凉白开水，冲洗至表面没有粘液。
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( Z2 N9 O% h8 U7 m) u. q; Y7. 碗里垫上适量冰块，放上面条
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. F0 N; U0 E: |# o7 i- U& c8 d8. 倒上冷藏好的牛肉汤，摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。撒上韩式细辣椒面。
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: |/ m/ x0 o+ t4 O0 `小贴士
苹果醋可以用白醋代替，边放边尝。

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