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, ^' @: |7 a' q8 G8 ^, w鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分而且含量极高，! |, h9 x7 ~: S- a/ b* Q2 [
但脂肪含量极低。鱿鱼的做法可多了，爆、炒、烧、烤等等。我还是更喜欢新鲜鱿鱼，所以蒸也是一个美味方法哦~
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主料
' x; J/ q [2 e- 中鱿鱼 (3条)
- 金针菇 (1小把)3 Y6 m: u& x. o
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5 r) p8 C2 }% ~9 e7 B调料 # u2 B* x" `+ J) h
- 红辣椒 (1只)
- 葱 (1根)
- 蒜 (1瓣)
- 姜 (1片)
- 生抽 (2汤匙)
- 蚝油 (半汤匙)
- 醋 (少量)
- 白糖 (少许)
- 鸡精 (少许)
- 盐 (适量)
- 油 (适量)
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厨具
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o/ y! d: _. F% {6 V准备好所需材料； & r/ e# U0 K( G9 H) n
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姜切末，蒜切末，葱白切末葱绿切段；辣椒切丝； 3 \: O* S# T) X6 P4 H
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0 v) k$ p. z1 H3 g# Z金针菇切去根部洗净；
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鱿鱼去皮处理好后切圈；
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锅中烧开水，放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干； e1 P1 G- U0 @, H3 o
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5 P. }% S; D; \小锅中加点油，放入葱姜蒜爆香后关火，再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；
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金针菇摆在盘的下层，上面摆上鱿鱼圈；
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/ w5 @# ]: }) p: W) w5 X把调好的料汁淋在上面；
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等蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟； & o8 I* i. t+ ~ C7 p# ?+ w7 X/ j
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最后撒上葱丝和红椒丝，烧点热油淋在上面就可以了。
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小窍门：
) X$ m" b. T- K0 ta. 鱿鱼焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鲜嫩； b. 金针菇在蒸之前也可以焯一下水，随意； c. 清蒸菜的材料比较鲜，个人感觉调味清淡些味道更好。 |
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發表於 2015-5-25 19:50:56