干葱头猪肉包[12P]

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) }  M, ^; Y* @) t( |4 b　　平常都是用新鲜香葱做包子，三月份时家里的干葱头晒好了，加了一大把到
馅里，那包子做出来那个香哪！家里小朋友超喜欢——喜欢挖馅吃呀！

　　主料：猪腿肉（550g）面粉（适量）干葱头（一把）香葱（一小把）
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　　调料：花生油（适量）盐（适量）酱油（适量）蚝油（一勺）米酒（几滴）
' i' s! |# d# L5 k; W9 B酵母（适量）白糖（少量）生粉（适量）

　　厨具：炒锅
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　　1 ）所有食材，干葱头要去外皮。
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& \  u& [% a0 H3 h+ I" ^　　2 ）面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加
: G3 U. \1 H: ]) w2 }  o/ K水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。

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* X4 Z7 E, p0 K5 z7 L　　3 ）发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头
拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。

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8 D% @8 C1 ^2 U3 \; v　　4 ）把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花
5 ~# T. k( G! e1 q' ?生油，生粉，米酒。
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　　5 ）拌匀，并顺时针搅拌几分钟。


$ |3 b/ p* I' k/ r. r% L$ Y' [, [　　6 ）面团发酵成两倍大。
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　　7 ）揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。
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, e1 x2 E8 ?8 G) @; l# I　　8 ）取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。
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3 Y( Z' C0 Z! O1 r8 B* L6 G6 Q　　9 ）取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继
6 W% s) m! u5 ?3 p# r) e% V  ~续发酵10分钟左右。
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' B7 M3 C7 o1 o: F9 _8 r　　10）旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。


6 P( ^  S/ K$ N8 D' h2 b　　小窍门：

$ B, w: w0 [) h# H. Z　　猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3 ：7.


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