巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
! a5 a. [9 H1 `# H' p0 u71g
3 o2 D8 Z3 G: e# J2 k/ n, Y可可粉
4g
砂糖
, |; w; J8 u& j# ~/ B, J90g
+ Y/ s3 e; x) u3 o/ |! x9 W- Y全蛋
3顆
植物油
30g
/ n0 F7 q0 S) `/ v牛奶
6 p% S. b. w, Z. `3 g1 Z, h20g
香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
* e% y; W  F0 {海鹽（可省略）
" d* J- m/ H2 T: y1g

" S6 ?! p  }( P. y2 T. ?* W! t
6 S" \$ \3 p/ ?; A; F把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮

4 L& m* e2 m1 e7 S$ e模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
8 C- d8 M8 r4 a1 ]; }再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用

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烤箱預熱180度
. v$ [% k$ |) W* u* p5 r全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發
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打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面

) M( n6 J, v/ i; v0 X% L" S小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面
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' h- P  Y, o0 h9 s把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）

7 x; L0 M& ]% D  d把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下

倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
2 v  m2 l$ o0 _# E全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣

按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了
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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！