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雞蛋, y% v, R/ y# {; {& [" p. u
2顆
2 Z# Y! h; s4 x- J# D低筋麵粉
# O6 u0 s8 @0 Y0 \20克
1 f0 E' C& f. W2 U8 r4 r牛奶
) s3 F, k3 D X) c W6 F& S) N20克- l# T+ o, { X6 j$ F1 f- t( x
酪梨油/玉米油+ U. D1 h P( q% B5 j
20克
3 v) g$ y7 C! K* P/ I# R糖
2 b b9 g( g. G) p9 B0 B) p10克# f( I; O$ _9 r7 \6 q2 Q
優格& E7 b$ _- i0 I& F+ f2 H3 a+ Q3 @
適量
, K& r$ y$ a7 `$ x: {檸檬汁/白醋0 s9 |% e$ z. n& ?
些許9 q! ?* g+ h$ Z' G
; [# L6 F9 o3 P% W0 \0 x9 S; @% }5 v
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①蛋清蛋黃分離，蛋清先冰冷凍備用，烤箱160°預熱10分鐘
4 [+ Q* ^( a( M. ^9 i1 G7 ~) L1 t$ X: N5 t* ?5 Y4 p
②牛奶與輔食油充分混合，加入蛋黃與麵粉拌勻至無顆粒狀備用
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③蛋清加點檸檬汁打發至有大彎勾(濕性發泡)，打發過程記得分三次加入砂糖
0 T0 B# W+ p! U) p* v5 ^% A& V; C6 |$ V* O/ R2 N7 x
④取1/3蛋白糊至蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白糊翻拌均勻。7 z3 T' y2 [' s* @, W9 e
8 f" P4 I8 }( f. I+ _* ^0 [⑤將麵糊倒入烤盤，震出氣泡，抹平表面，放入烤箱160° 20分鐘& n$ x' o0 B7 T
3 ~7 [" m5 _+ x( |0 w5 Z⑥取出後晾涼，抹上優格後小心卷起來，切片完成; X( z& `8 ]- h8 X j+ k
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發表於 2023-12-25 19:19:49