微醺黑金蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
110g
全蛋
125g
4 U' g" c3 B* S6 W, F' o* @水
5 }, [! x# M9 e- }) s! D1 x! H( \15g
沙拉油
25g
竹炭粉
6g
蘭姆酒
適量
竹炭奶油霜
+ J" `, I4 s- d6 j8 {Tommy's蛋白霜粉
97g
, H/ z  A; a# m. s水
- B- a* f0 k% x$ w$ d97g
軟化無鹽奶油
200g
6 A. {. C! _# B/ q5 E+ t竹炭粉
5 M; O0 H  X- J: j/ [( `10g
2 i0 e9 l2 ?" }$ r. o, S2 p芒果蒟蒻果凍
Tommy's蒟蒻果凍粉
* J6 Q4 Z$ n  D: V' \50g
水
150g
0 C8 p5 |5 r8 E! h+ e2 R5 N. C1 c/ ?, g芒果泥
50g


將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。

5 g2 \! {' C( u水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
+ u+ Q) t" y0 u水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
* D  M" B- E( W/ y) d2 o
加入竹炭粉拌勻。
加入竹炭粉拌勻。
  R+ e5 E% C& K8 ^! f
2 D! }4 |* ?4 b5 O/ j0 r, k將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
/ c1 ?4 b+ X  N將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。

3 C# i  g. o) [. ^+ o- P出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
! n9 W1 w7 ]: J- E出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。


: K3 s3 U- d" ?6 X0 L
/ N2 {' e: y$ D4 [製作芒果蒟蒻果凍
: u7 ?* h! G; d% B: C將水加果泥加熱至80度以上。
. r$ Z) ?( Q  q8 c' A, i: A: U1 C倒入蒟蒻果凍粉中攪拌至均勻沒有顆粒。
$ A5 k1 }1 X( C! A# Z' @& L3 k倒入同尺寸蛋糕固定模，底部可墊保鮮膜以利果凍凝固後方便移動。待涼放置冷藏。
製作竹炭奶油霜
  W- e- ]7 ~! U蛋白霜粉加水快速打發6分鐘，再加入竹炭粉拌勻。
分三次加入室溫切小塊軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油，拌勻滑順即可。


: K' p2 ]) C* \/ W組合
1 f* V5 `5 B. B, X- E將蛋糕體頂部修飾平整，再橫切平分成兩等份。
: R! u6 P$ L7 F9 y8 t0 f) f刷上蘭姆酒液。
1 d  F- {" u- u6 q0 u; z將蒟蒻果凍放入夾層。
! \3 p6 i$ B! \& o( `7 n蛋糕頂部和周圍均勻塗上竹炭奶油霜。
& `! I) {( p! i1 D放上喜愛的裝飾
  {$ T8 ~; a8 X' `+ g( H4 i3 T: R