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高筋麵粉3 z7 W) W7 b* {
350克' v% O# I2 M8 p5 R9 f8 o5 d7 }6 t
鹽
8 L D4 \6 z6 p1 v# U6克
. T- _4 M Y% l, i$ ~# L. o速發酵母8 @. g) U# C! a4 d) d4 z
3克
" l) z9 S( h: V8 Y9 ^糖5 B, b; K3 R- S w$ t7 [) P
15克
6 b: F. p+ h4 t水
! B8 f; @+ F' b# n' F- k260毫升% ~$ s1 S! b/ |1 h, K
橄欖油
$ u, a3 i* j: v) b25克
- d& a7 _* n6 I! m0 A櫛瓜% ` @/ d1 e( u
1條
: J6 J( c' `: e- [; X$ _紅甜椒黃甜椒
2 i% A& @. E% Q# W, ?6 P: k1顆) {, |! t$ V7 g) L- c
$ I! l; [6 ~- Y4 F3 j9 x
# n, h- \0 m5 f* O) N h高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。3 Z9 w7 R6 q4 Y: O8 Z E% k& c
橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。
, J7 n2 L8 {8 u: V# X麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓（這個步驟重複3次）
2 i O) q" g+ G移至冰箱冷藏發酵12小時。: p I# L+ b9 e
冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋，稍微收整一下麵糰，光面朝上，放溫暖處發酵2小時: z, _: b) R; \2 U% }
用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞，灑上胡椒和義式香料增加香氣。% Z4 l. i( c# q m. t
將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形，櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。( ^' X1 i0 g9 h6 `* R# `
發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。1 M4 V) |, s( X, |+ T% D1 M
烘烤220度20-25分鐘，取出後放涼定型再從鍋子取出9 o: d8 q0 x+ @
) ~' ?5 V2 R2 C& O- Z& r7 E8 O0 v. v9 F# x! n- o
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發表於 2023-12-21 12:03:15