- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
蛋黃麵糊
/ y; D4 i) r' Y3 `1 r7 A低筋麵粉
7 d* V* c. U* M60克
; D2 @6 M" R) U/ }1 I抹茶粉
7 \' ?5 ?3 D2 Y. p5 B10克
. d1 _% Z6 `! B蛋黃8 Z- d9 H8 ^$ T6 W# C R: | J: V
4顆
# T6 a$ m$ X7 v: ]' \鮮奶
/ A/ M* o. S" B6 R50克, {, f3 `" h r" B' d- ^7 e$ ?
食用油! R1 J$ x6 i8 C! Z: U6 W: f
20克 L Y" I2 R- j8 }& @
蜂蜜（可加可不加）9 a8 @$ I. ?0 x5 e* Q4 s
15克) S6 X; \: G# G0 n. H
蛋白霜
( W# D# z7 o. X. [% [/ e蛋白2 i, W. z) v$ [/ Z1 `* W' O# {* W
4顆
+ H* [% E; C, _# b! w8 ~5 W砂糖! ^8 w2 e5 u/ M; z+ H. W9 m/ q" y
35克
5 }9 @$ Y( A) W: |/ J& Z3 J/ \. Z e
2 g( E- F3 c6 \: p4 g/ t+ f- Q* N1 ?/ L3 ]# s2 w
備料：/ B+ B5 Z" ]$ H
1.將冷藏的蛋取出，蛋白和蛋黃分開。- w; _0 K$ F/ }4 G- A
2.低筋麵粉和抹茶粉混合攪拌並過篩。
0 x' J4 f+ F, d' I$ h4 o分蛋要小心，蛋白裡不能有蛋黃或水！& u$ F+ B& n- [4 A. e- p, M
3 @" ]$ K6 ?' k% c" J
蛋黃麵糊：7 u5 r+ L6 G" P4 u- |, P6 c
將過篩完的低筋麵粉、抹茶粉加入蛋黃、牛奶、食用油（、蜂蜜）攪拌均勻。0 j& m; E# l/ H5 a5 F
蛋白霜：. b% A7 p7 e9 A) t x& `
第一次—打發蛋白至充滿泡泡後，加入1/3砂糖，第二次—打發成細緻的泡沫狀，再加入1/3砂糖，第三次—打發至濕性發泡，再加入1/3砂糖，第四次—打發至乾性發泡，就完成蛋白霜了。
T0 U$ @ h- N5 d& t將蛋白霜分次加進蛋黃麵糊中，) i: e; b c# z/ f
蛋白霜至少分三次加
* J c: i& m4 Q3 x, K$ c5 p. k) W [( w& P, I; M8 [7 {
放入氣炸鍋150度10分鐘後，切十字。
3 E& d' f5 p( H再放入氣炸鍋150度30分鐘，完成# h6 R) \4 h A2 E9 V
- I& ~. L; l H' C( L! l6 M( {6 _
|
|
發表於 2023-12-21 11:56:46