巴斯克乳酪蛋糕

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奶油奶酪
) v; v3 j, W3 |) c% ?1 ]250克
5 i3 r8 u; b) \) i細砂糖
) c4 D. @' _$ {70克
$ k& {5 G/ l( o, y+ E: p8 i& \1 I雞蛋
2顆
* F9 c. s+ o  i0 T0 U" _希臘式優格（或酸奶）
- @8 x) b' i3 ]9 L" k* N, l6 {130克
檸檬汁
15克
香草精
* r. K2 L) Y7 ]8 g  j* t2滴
低筋麵粉（或玉米粉）
15克
' o& z( F3 T' y! E7 e. b

9 q9 \  `( ?9 M8 k準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。
奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻
加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。
/ `! T7 E2 J! @" n, i加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻
' i' S# d- `7 d: i6 O9 {加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
然後加入低筋麵粉攪拌均勻。


3 F- R6 a7 x$ H0 A2 |/ `用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。
將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。
先以160 ℃烤20分鐘
再以185℃烤40分鐘
在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。
; i) h" [2 m% y7 I* A烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
! l' a6 M6 A. [7 g' s蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成