- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
低筋麵粉
, D$ b' l7 i" I* l$ k* c300克
/ y3 ^4 n# f3 Z0 T金滿堂經典原味黑糖
# l: A+ r! ]4 ~8 o( W& T* f$ K30克/ H6 N: N5 X; l# K7 w1 n
雞蛋
, g4 @5 S9 s4 }% N２顆
. H# Z( H; L7 P: L/ {牛奶0 K! I) \" i5 d/ Q5 }
220克3 M. A' k3 ]: _4 c( L3 c% _( B
無鹽奶油9 _% ]; u. x/ ]4 v S4 K4 P0 ~
14克8 L K+ e' y, I) A6 j# _5 o' c
I6 k: A/ E( D3 `' x
: |# l' \. B& F6 @4 D4 J! K2 o- P準備食材。" ]4 C/ c$ H) k$ \$ v% M* h
準備食材。
9 R$ s, i$ L$ e/ I \, U5 K+ i7 @$ B' C# f R
將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，
5 \4 s) m! x3 X4 V/ [0 L0 k5 z把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。
4 C# b1 D5 O" U1 B" k |4 Y依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。
3 e0 G4 J$ n) F' m, [4 O, E把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
1 m1 ]. e" e/ O4 f4 A$ p（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）' @* e t2 R7 A. }8 |3 i
取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。' E" k6 p# O1 ]9 w5 N$ P/ d7 _
（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）
9 D1 d1 \2 L4 ]
6 p8 ^ p% l. N: p2 U I預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香
4 W- ^& w8 M$ u9 q5 T% [0 H3 {# Z: }) L, H# q) B- z
8 A; x; K" m3 T$ w7 b/ u. n4 Q* m$ W* `; Q
|
|
發表於 2023-12-17 18:05:48