幸運餅乾

acchenry

橄欖油
1 Q7 h- i) I' t" ?  r; X63克
. T& G, b  N8 R. D低筋麵粉
% v, [  S% v* n0 X2 z# R) ^+ J# Y70克
$ O# V+ v& t( A- t玉米粉/樹薯粉
樹薯5克/玉米粉3克
# X, S) V8 _) q0 @" j  Z蛋白
2顆
糖
* a7 D$ x7 c% Y" \! @$ j& t56克
. n4 g2 f. `! ^/ i' t/ I" ^3 \/ Y香草精/柑橘酒
5 R$ d/ l! ]3 H3克
$ l1 J. W+ T8 T* o; V; ?) Q0 l) |鹽巴
( K/ P& L' r) h5 O3 n3 U% S1小匙
" h5 ?4 t3 [& B: _# R( X+ S; Y
, c( \7 c* }6 I5 x" w6 E' L1 C
' u6 o  M3 f/ c將過篩麵粉、糖、玉米粉、鹽巴混合
. @, A6 T+ M% r! f' H8 a# f再加入橄欖油和蛋白，用攪拌機攪拌到完全融合且滑順

6 d$ f- z6 k$ ^9 P9 L% `烤箱160度預熱
每一次只做兩片餅乾會比較好操作
) n5 ~9 C; c4 O! ]# r用湯匙挖一湯匙的麵糊，在用湯匙背面把麵糊平整，使用背後平一點的湯匙比較好操作
, a! B! p) R' f  W$ S# x/ E
160度烤8-10分
5 d/ r3 O, p1 m& t( {) `+ `1 A( b只要邊緣金黃上色，中間有點黃沒關係
以下步驟建議戴手套，因為很燙
# a% ~  a/ d+ [% m' Q0 o$ t1 C. u從烤箱取出，快速用刮刀翻面，放入紙條
對折，抓住兩邊的角，用杯子邊緣從中間對折
% S) q% [6 ]2 w2 M這個時候會感覺到餅乾中間鼓起來，
5 w2 V  L# d7 ~& X( d2 H這樣的形狀才好看
. C' @2 j# @% l9 Z2 \0 `) j: R/ j