香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
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蛋清
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低筋麵粉（過篩）
50克
3 `; s/ ]: ~0 `2 Y" V/ Yhershey's可可粉
23克
玄米油或其他油
, }) ]: D% r5 a8 i45克
2 M+ {0 M+ b( q/ y牛奶
85克
8 s. P& h* B- g) Q三溫糖或細砂糖
! a; e+ d  D; Y+ ], b8 y9 }9 {, a0 F40克
8 n9 K7 s- Y" Z$ N香蕉泥
& C6 N( V1 {3 _/ o, R1根

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烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝

準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
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用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
一開始打到粗泡泡加第一次
, x0 u) F* h/ h1 I) v4 k接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
+ B1 x. v, Z6 E! p" E最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可

取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
- L) }; T% Q5 O*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～

  P( s& n9 ]' L4 I0 c混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中
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如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹

( X( ?/ e6 I) Q8 W9 J150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模
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