波士頓蛋糕

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蛋黃麵糊
蛋黃3顆
9 n" O& c1 H6 b) o( F$ y牛奶40克
沙拉油40克
4 [9 U3 x) @4 Q) L8 e低筋麵粉60克
香草粉1克
蛋白霜
蛋白3顆
/ Z& |- z% k5 g* y! \5 d$ t砂糖50克
內餡
動物鮮奶油285克
" ~% f, R8 n! w砂糖25克
5 P8 c2 z% F# L4 X3 B
" S7 h* |8 ?' }0 K* `) v
  J& J: b/ B( Q: J蛋黃加牛奶、沙拉油攪拌均勻，再下低粉、香草粉拌均。
7 ?; x  a/ X9 f+ ~
4 V1 I, N2 X+ w8 ]1 \+ m: I( C3 M/ s蛋白打到有紋路下一半的糖，再打30秒下全部的糖，打到蛋白堅挺。

下三分之一的蛋白霜到蛋黃麵糊攪拌，再把剩下的蛋白霜攪拌均勻。
( o1 t8 m. `* o8 o" \4 q把麵糊倒在八吋的派盤，再用刮板集中刮，讓麵糊中間稍微尖挺，輕敲進烤爐。
190/140度 25分
出爐輕敲，倒扣放涼。
墊抹布，用鋸齒刀裁切一半，再用刮板把底部刮起來。
4 M; ~: X1 d) z' r; L鮮奶油加糖打發堅挺，再把餡用抹刀抹尖，蓋上蓋子稍微輕壓，冷藏30分鐘。
9 n( s! D  v4 t+ k. Y) T抹上鮮奶油刮平，撒上糖粉，中間撒奶粉