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蛋黃麵糊
8 b' F/ b1 r' R D$ [. u蛋黃50克
5 ]- n! E! L! `/ h6 f) b' m/ J5 F低筋麵粉50克
3 l: O _/ i6 E! t牛奶35克& u1 _4 w! c8 ]
沙拉油38克
" X; t5 l9 ?4 @3 @蛋白霜6 g* v1 G' t, X5 N9 S+ k; U3 m
蛋白100克5 \" ?2 z( R5 v0 I1 o
砂糖50克
4 H; j" B5 Z( V L; N3 {裝飾
3 u$ i0 q# n5 l芒果1顆
, O+ `) T! |! h' ^6 J8 D# p& b香草卡士達醬250克
9 e( s: ^$ s6 ^. b! y" U# y ~4 P7 }7 T3 ?: _( d
: L5 { j+ ]! d J3 S1 w
沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。' O9 z2 j6 P& `5 a3 N1 ^
6 F- ]4 F. L1 X* q
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，輕敲進爐。
, J! p) r- q [& ?1 G上火180-190 下火100-120 10分8 j; q8 R& @2 J4 u) s% c/ ]" E, z ^
上火160-170 下火100-120 20-25分0 T1 ^8 G3 b; I8 S7 f$ o3 J
出爐輕敲。
. l2 `5 d: Z+ G/ D# @$ @蛋糕裁切三等粉，一層一層夾餡料組裝，最表面擠上擠花放上裝飾芒果丁0 C) p" D2 e Q) B, E
% f6 l6 G0 G9 B
' V1 h3 ]7 a3 a4 F& v) N
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發表於 2023-12-13 22:37:41