開心果蜜餅

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薄脆酥皮Filo pastry 1 盒
開心果碎 500 g
2 `7 K. ~1 }* b2 f( M& z+ z" u4 Y( }牛油(奶油) 300 g
& N6 \3 v3 E2 C1 A5 t砂糖 230 g
清水 150 g
3 ^  u* s" c- Z檸檬汁 適量


料理步驟
步驟1
在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。
(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
" a! e1 `, u- b! K1 L7 V步驟2
4 [+ P7 S' ^" g) `% G鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。
8 }2 o& p7 g7 Q" J! g1 y4 d(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
步驟3
( J# I8 D( |* K8 g( S5 l5 V" w% S在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)
步驟4
" Q# ?, I% A( \  {) N2 P5 [熔化牛油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清牛油部份)。
% n$ Y2 l3 k+ g$ r9 R6 F0 f步驟5
5. 澄清牛油倒入蜜餅上中。確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
% e* U* R1 \( X, P8 v& C/ T步驟6
上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
步驟7
5 F3 u2 `; v# @2 j1 e制作糖水:
8 w6 C# f5 @3 S) `砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
步驟8
8. 蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。
! c1 l4 E) S1 U* S! ~步驟9
再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘
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