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材料
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. G6 M2 L0 N% h. E: @9 L 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。$ w" I5 V2 @+ `4 j7 g
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做法
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0 T) ^7 e9 e% H* @- z1 B L 把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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把豆腐干切成条,培根切成小片。0 ?* q; |( L; w+ C9 i- Z
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。5 f5 x+ R, G- I( e A9 g5 e
. K U$ z) G6 d 小诀窍:
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娃娃菜的水分一定要尽量控干。
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