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材料- W+ J1 n B! Y6 T4 z. ^1 I
& Y5 g! C% J0 B 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。
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做法
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* [! e, D. F$ X! x0 b 把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。4 V$ l- c& A6 s; y; U
; J7 z5 l, d/ x3 x! Z3 E s+ Z* j 把豆腐干切成条,培根切成小片。
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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, l9 l. f( I+ s5 P! v, q 4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。4 t( \$ V ]' [- y! V
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小诀窍:1 x! P6 i- e. K6 g
2 z3 Y2 G0 r. l2 J& Q) ]; l) T c 娃娃菜的水分一定要尽量控干。
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