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材料
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" ]( ?# U7 n: t( O, I4 R 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。
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7 K, ^: v& u% i7 @& l 做法) Q+ g- c4 U8 d. I* l- h3 m2 i
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把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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把豆腐干切成条,培根切成小片。
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。9 R1 |4 j2 J# D; R! A, z/ ~3 G- D8 ?
" P& m- W* B4 u8 Z7 S: D) v 4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。* k+ x1 L. K9 O$ O! j
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小诀窍:
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娃娃菜的水分一定要尽量控干。
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