酒香鲜辣红焖羊肉

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　　此时的北方早就飘雪了，到处都是白茫茫的一片，而南方却阴冷潮湿，难得有个好天气。一下雨，就觉得冷飕飕，最好是吃点羊肉，抵御寒冷，酒香鲜辣红焖羊肉，色香味俱全，吃起来美美的，特别有味。

　　主料：

　　羊排800克

　　辅料：

　　姜5克　啤酒500克　八角1个　花椒20粒　桂皮1块　大葱5克　干辣椒10个　冰糖20克　香菜1根　柠檬1/2个　番茄酱1大勺　郫县豆瓣酱1大勺　植物油30毫升

　　做法：

　　1.羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水，锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁

　　2.煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用;把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮

3.倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱

　　4.倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和食盐

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　　5.把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一大棵香菜

　6.放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可

　　温馨提示：

　　1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜;

　　2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒;

　　3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味;

　　4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。

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