乾鍋牛肉

straydog123456

• 【材　料】
• 牛肉500克
• 蒜苗60克
• 洋蔥100克
• 蔥段50克
• 薑片30克
• 蒜片30克
• 宮保5克
• 花椒3克
  

• 【調 味 料】
• A.小蘇打粉1/4茶匙
• 醬油1大匙
• 米酒1大匙
• 細糖1茶匙
• 太白粉1大匙
• B.辣油3大匙
• 辣豆瓣醬2大匙
• 蠔油1大匙
• 細糖2茶匙
• 紹興酒50CC
• 水50CC
• 香油1大匙
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  【做　法】
• 1.牛肉切片，蒜苗及洋蔥切小片，備用。
• 2.牛肉加入調味料A抓勻醃漬5分鐘，備用。
• 3.取鍋加熱下200CC沙拉油，加熱至約150度Ｃ，將作法2牛肉下鍋以大火過油，10秒後起鍋瀝油。
• 4.取另一鍋加熱下辣油，以小火爆香洋蔥段、薑片、蒜片、宮保及花椒。
• 5.加入辣豆瓣醬炒香。下牛肉炒勻後，放入蠔油、細糖、紹興酒及水煮開。
• 6.小火煮約2分鐘後至水分略收乾，加入作法1的蒜苗及洋蔥炒勻後灑上香油，盛入鍋中即可。
• 7.待作法6食材食用近完畢，加入高湯底與自己喜愛的火鍋料即成湯鍋。
  

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gji609

很讚的文章，謝謝咯！

plane1612

感謝大大分享，有機會會嘗試看看!