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蛋黃
, C0 m4 m# O! T& L! `2個
& f$ A% z8 M0 ^4 g5 D牛奶
7 Z# T$ a. T% j ~4 J' R200克( x2 s: W4 w6 ~
鮮奶油
1 t( a( H4 X- r. C2 z50克
& w) k) H G% t8 p* @/ \& V3 D煉乳
" y3 ^. Y% k7 t* b; X9 H0 t, D6 U10ml
& C+ F/ Y' r* v1 E; p砂糖
9 x8 h/ T- m2 ~+ [21克6 f7 c+ z/ R: c$ ~6 @& y/ Z
香草精0 I7 e7 B- T9 j7 B
2滴* I6 t$ S" k: d, K% f
吉利丁粉% H" ~* h0 \! K. y" a* o4 n
3.5克% a$ U, `! s$ f6 Z5 [. ?
6 ^- I5 m# Z& z1 a
+ y* @; l! I! {+ s5 q6 l4 x備料如上$ c$ [9 ~6 }& i+ _5 |5 Z
吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
0 N! u" _) i9 Q" G2 I% D! X" g1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
; P6 Y7 f/ Q% p$ G2 }. v. J" I6 O2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。6 g6 e: m. z5 @4 M
3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化
. m. F: k) I" P3 `4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。8 Y: J$ K3 B0 @* a5 P
將之做好的布丁液倒入杯中。" S( p @* U0 s7 k# f1 q( K$ m
布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。( g2 m5 p& Y; ~. c
待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。2 I1 a. a" l& }
將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用8 t% h2 T4 J" M
v/ W L- m8 [7 J4 n9 b% r8 F/ t) \3 |' t" }5 x; m* O; R
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發表於 2023-12-25 12:25:39