雞蛋布丁

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蛋黃
2個
牛奶
4 j. F2 y/ t& _) p/ m( S" w- W200克
鮮奶油
! ^! F) C$ [# x2 T& V50克
煉乳
% p, r( X0 R; P10ml
砂糖
21克
香草精
  Y: x# }: x" O% G7 z- T2滴
吉利丁粉
$ ?& d8 U( L4 ?+ b. k/ N. H3.5克
* ?+ l, I6 f, l/ p

* n" [4 l, Y( y" q# u備料如上
) }, c+ g' F9 i- Z' j& W- ^吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
( ?# H  q( f2 l1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化
4 H! ]1 I5 \( {  }4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
將之做好的布丁液倒入杯中。
4 b% S! q3 ^5 Y. k( F布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
) R4 \! d' M8 e: h- {2 B' o待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
/ j6 l! c3 @+ z- [! P4 S% ?將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用


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