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& t, W N4 K' `! K& |/ x5 k. f西塘虽是一个小镇,但街上到处都是小饭馆和小食摊,食物朴实但又不失江南的精致。特别值得一提的就是这里的风味小吃,当你走进古镇,幽深的弄堂中飘出一阵芳香,弥漫在街巷中,久久不散……美景与美食的融合,是旅途中再痛快不过的享受了。
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$ r1 F3 l( G1 v- ? 西塘特产小吃 回味无穷( L1 E! \& W' ]
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/ F6 e0 j* |* V3 N: K6 }% I 清蒸白丝鱼) ]" D% d5 j& Q( E* {
% o2 M7 P9 _7 d1 n- J( Y H 清蒸白丝鱼* L. ^1 Y9 z8 V2 t- ~4 z8 K U
1 @+ ~; `, k7 o8 U% A% G来西塘的必点菜品之一,几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩,口感极佳。不过口味一般偏咸。+ x+ q7 ]0 ?7 y |+ s
原料:白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等
) I3 M- `/ o' Z; o; K7 ] 制作方法:白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪裹白条”美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐,加上佐料待到5成熟时加料酒,取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。
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荷叶粉蒸肉) T% h1 h- a8 r3 ?' b/ q1 e5 V
0 O% R1 X" l& p) y8 l荷叶粉蒸肉" d( t8 Q* u- }( V T* A
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采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。7 @5 {' t$ k0 ~' y
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麦芽塌饼
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麦芽塌饼3 a5 }4 L; \9 G* j5 |! e
, x& }8 ?# b: F6 J( i, M 即立夏塌饼:是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼,口感柔软、不粘不糊,佛耳草香气浓郁,诱人食欲,并能够消食降脂、延年益寿,是赠友敬老之佳品。
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& z/ I9 O2 `2 U 霉干菜烧肉1 V7 w% Z8 G& j, _
霉干菜扣肉% ]3 [6 U5 {7 i Q% |
4 F: a) I; j* a. n4 N# p 霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜,它简单的制作、美味的口感、丰富的营养,深受人们的喜爱。
; I( y. \5 n4 k) d; F 原料:猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等+ j5 y8 C7 s2 \. J" x; U$ I
制作方法:这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜,烧成霉干菜扣肉,其肉是嫩而不倒,挟起来是露油脂而不漏落,充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。
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薰青豆
( k$ N L# r( e q薰青豆
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薰青豆、大头菜,都自有乡间自制的风味。熏青豆,西塘自制的开味小吃,微微有点辣味,茶余饭后用来磨牙很不错。
% h* p5 w. u8 W+ T! o八珍糕
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选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾胃,成为江南名点,享誉百余年而不衰。( V; C1 \' e' \6 V: b7 B$ e
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六月红
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“六月红”西塘人是户户知晓,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥美,一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃,也可以将六月红用刀对开,把面粉敷在蟹上,制成“面拖蟹”,可是难得一尝的美味哦。
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西塘的特色小吃也值得品尝,如青团子、立夏饼、八珍糕、西塘粽子、南瓜饼等,味道很独特。西塘的黄酒也是一绝,一般以五年酿的最好。 |
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