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工艺:烘焙
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! R' v0 A& x" g3 s难度:初中水平5 [* T) n& J, ~, X' Q$ K! D
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人数:2人份
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口味:奶香味+ w5 n2 h0 m& W! J8 X, h
! U! K2 g' y+ H p! b* k" ^9 h* I准备时间:2小时7 ]" z! w0 b/ H5 H& ~5 [/ i' U, g
" e, ^1 C2 _. D# g! X烹饪时间:<60分钟+ U* `# H& _# H2 v
2 v7 z' Z7 y6 [“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的,可以提前做好,第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了,还可以摊肉饼来夹,吃的时候蘸点番茄酱。”
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主料:高筋面粉420克低筋面粉100克( F. L |$ w( H8 e: u! q2 I
4 a6 F2 D& N! V2 f: \% y辅料:鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克; t: w( B/ O6 U: k, H
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调料:食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克9 ^+ \$ q/ a" @# I- L. I: E
, ~8 i% ?/ d% t9 z2 G6 V早餐三明治的做法
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' @& S; v& s4 w+ {1.汤种:取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀,然后放小火上,边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用,加热到看到纹路呈糊状就好了
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7 A2 p) e# o _/ }' P' J% C2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机,然后盐和白糖分别放于两角,再放入面粉,最后放酵母粉
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3.开启面包机把面团揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段5 H# u5 E) M' R3 k C7 K" b g, T
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4.揉光滑的面团发酵至两倍大,大约1个小时左右,用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的, J& A: F6 t. E) X6 u; V! A
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5.发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,可以用擀面杖擀压排气! o- i4 ^. B/ L8 E; U1 ~- N
& g! Y* u) k1 u7 J' Y6.彻底排气后的面团,平均分为6份,滚圆后静置15分钟左右2 o# z% O8 l2 b* x) n1 z
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7.然后依次把面团擀成长面片再卷起,尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些
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8.将卷好的面团放入吐司盒,面团之间的空隙也要尽量均匀,二次发酵40分钟后,190度烤40分钟
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9.取鸡蛋一个打散,平底锅刷少量的植物油,把蛋液摊成鸡蛋饼,然后用模具刻出形状
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" ?7 J; A% Y+ T% u10.用同样的模具刻出吐司和奶酪& _! o8 T2 l, ~& q3 X
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" K2 v/ a' M& K' j" V" E# @9 Y11.把生菜清洗干净后刻出形状,然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来,最后用牙签固定,蘸番茄酱食用 o/ D: X7 L' V
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