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預備食材
c# k. i4 C. _" j6 v; M$ I鯛魚 1-2片
" k* |0 Z$ e# p: V. H% y9 ?辣椒 半根
3 p: ~% U3 I$ z6 }3 P& B薑 1小塊" h' O+ v3 Z8 K& \' U( C
蒜頭 4瓣
- {4 @9 O% o3 B+ ^. R* `% s) s7 E檸檬 1顆
2 T' o/ i1 W+ Q. O香菜 1株- {) m& M: L* s4 ?) s& P
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+ F& P9 m: R" {, b7 p/ b( E; M/ z: H) A+ ]3 z+ H
步驟說明
9 m! i! D2 f. w& C+ F8 j( n F9 [01
9 H+ Q3 \3 a+ {. _% [+ W事前準備: 辣椒 半根 ,薑 1小塊,蒜頭 4瓣 ,香菜 1株 ==>切碎 檸檬 1顆 切成二份- r; O: v( }( x2 B' h+ c( X" o. i
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1.找一個凹盤,將魚片平鋪,放上切好的料理三寶(辣椒,薑、蒜)
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2.擠入半顆檸檬
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) p- G2 B+ b7 L2 [% E3.將魚放入電鍋,外鍋加1杯水" B- X7 Z& }' N) b/ v1 q; G
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e4 o. R0 X: l& B4 w d0 u8 _, V3.待電鍋電源跳起4 ~7 F8 ?# u) V! c. |, {
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4.撒上香菜,擠入剩下半顆檸檬汁% s+ J, Y( a7 c
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5.美味上桌1 |: j8 J" [8 |8 E, k
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" v5 R/ A- z- x* V& j/ c w. }魚片也可使用冷凍鯛魚(吳郭魚)取代(如圖)
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訣竅提示
8 \! V/ K4 |1 J, p( d+ ~% `/ Z小撇步 ◎如家裡有小孩或不吃辣者,辣椒請去籽再切,用量可減為1/3根 ◎雖然香菜有眾多喜好者,但也有人不喜歡它的味道,由於香菜是這道菜的靈魂角色,所以不能省略 ◎魚片也可使用冷凍鯛魚(吳郭魚)取代 ◎此料理方式適合無魚剌、肉質細軟的魚片(油魚,圓鱈因油脂較多故不適用) ◎檸檬請務必一半和魚一起烹調,另一半在上桌前再擠入,才可維持酸度 ◎由於使用料理三寶加上檸檬酸味,故不需再加鹽,也不需另外調味 - u$ }: m4 P0 H% J r |
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