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[海鮮類] 泰式檸檬赤棕/石鯛[9P]

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發表於 2016-9-8 19:02:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079560_600_fit_1465316461.jpg 1 J- U2 A. ?6 u$ `, i5 l/ _3 o
預備食材
  c# k. i4 C. _" j6 v; M$ I鯛魚   1-2片
" k* |0 Z$ e# p: V. H% y9 ?辣椒   半根
3 p: ~% U3 I$ z6 }3 P& B   1小塊" h' O+ v3 Z8 K& \' U( C
蒜頭   4瓣
- {4 @9 O% o3 B+ ^. R* `% s) s7 E檸檬   1顆
2 T' o/ i1 W+ Q. O香菜   1株- {) m& M: L* s4 ?) s& P
5 C- ?* S/ u9 w8 `
0 U) r9 _# p; q7 |

+ F& P9 m: R" {, b7 p/ b( E; M/ z: H) A+ ]3 z+ H
步驟說明

9 m! i! D2 f. w& C+ F8 j( n  F9 [01
9 H+ Q3 \3 a+ {. _% [+ W事前準備: 辣椒 半根 ,薑 1小塊,蒜頭 4瓣 ,香菜 1株 ==>切碎 檸檬 1顆 切成二份- r; O: v( }( x2 B' h+ c( X" o. i
02! V3 O. L" \3 s# p2 }( d4 z
1.找一個凹盤,將魚片平鋪,放上切好的料理三寶(辣椒,薑、蒜)
" T0 x% @# Q/ \+ G03% R2 Y0 z! a- a- I
2.擠入半顆檸檬
- y# v/ L6 K! i- Z/ |04
) p- G2 B+ b7 L2 [% E3.將魚放入電鍋,外鍋加1杯水" B- X7 Z& }' N) b/ v1 q; G
05
  e4 o. R0 X: l& B4 w  d0 u8 _, V3.待電鍋電源跳起4 ~7 F8 ?# u) V! c. |, {
06* M5 O" V, V* ~. d. _/ U
4.撒上香菜,擠入剩下半顆檸檬汁% s+ J, Y( a7 c
07# {* f( Z6 @- A$ d+ Q& [0 m0 I1 I
5.美味上桌1 |: j8 J" [8 |8 E, k
08
" v5 R/ A- z- x* V& j/ c  w. }魚片也可使用冷凍鯛魚(吳郭魚)取代(如圖)
% |& c. k. ?. q) m$ @" Z$ P
( e9 i  J  L4 q* J
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訣竅提示

8 \! V/ K4 |1 J, p( d+ ~% `/ Z
小撇步
◎如家裡有小孩或不吃辣者,辣椒請去籽再切,用量可減為1/3根
◎雖然香菜有眾多喜好者,但也有人不喜歡它的味道,由於香菜是這道菜的靈魂角色,所以不能省略
◎魚片也可使用冷凍鯛魚(吳郭魚)取代
◎此料理方式適合無魚剌、肉質細軟的魚片(油魚,圓鱈因油脂較多故不適用)
◎檸檬請務必一半和魚一起烹調,另一半在上桌前再擠入,才可維持酸度
◎由於使用料理三寶加上檸檬酸味,故不需再加鹽,也不需另外調味
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