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红烧肉4 w% D& r! o, `+ y- f- L8 b6 s
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“肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻,瘦而不柴,越吃越香,即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做,今天我换成电饭煲,省时省力,不用看着,中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉,切成大块后焯水,与简单的调料一起拌匀,直接放进饭煲中,用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉,可以少放点水;反之可以多放点。
. N' d! l# K( { `# V我家老妈牙口不好,儿子又在牙齿整形期,所以我家的红烧肉汤放得多了些,如果用炖肉、卤肉来定义也不为过,毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉,全家都爱吃,特别是舀上肉汤浇在米饭上,真是有滋有味!”
2 }' N2 p/ u6 G4 l N" G 食材明细
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#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤
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带皮五花肉清洗干净6 }. z. u, Z9 ]: G" _
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X; I$ y8 z9 a Z切成2公分厚的大块
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入凉水锅中,大火煮开
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大蒜、姜、八角准备好,姜切块4 T( ?; U+ z$ R% |: E% }6 v
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用筷子夹住肉块在锅里涮几下,全部入电饭煲内胆中,将全部的调料、香料都倒入锅中- ^* ?$ \9 E7 o# \# K" `
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用筷子搅拌均匀,使肉块上色,再倒入适量的热水,水量随意,想吃口感筋道些的就少放,想吃软烂入口即化的就多放$ w8 i T- d& e
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将内胆放入电饭煲中; j1 `% h \% s) d5 E5 F
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插电后选择焖饭档,定时40分钟
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时间到,打开锅盖,香气扑鼻+ Y2 j. V, R% R# i
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' w# c: R+ [9 w: Q Q5 M$ g好香
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1 I# M$ @! v* }" G! D9 C2 x来碗白米饭,浇上汤汁,香% V+ w7 |8 C/ \, Y2 |. T. Z# ^
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小窍门
( u, ]3 z% z4 @4 i1 Z. c! W肉块要焯水,可去除内部的血水,还不腥;7 O+ Z) O6 T1 G
调料可以随口味调整;3 R- X$ q+ q- c4 \9 Z4 _( _
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。& f- y* @6 i$ e1 U% X9 S2 T0 s
使用的厨具:电饭煲2 f; I8 }/ K; F/ ^. @
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