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[豬] 红烧肉[11P]

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發表於 2016-9-8 13:06:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红烧肉4 w% D& r! o, `+ y- f- L8 b6 s
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肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻,瘦而不柴,越吃越香,即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做,今天我换成电饭煲,省时省力,不用看着,中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉,切成大块后焯水,与简单的调料一起拌匀,直接放进饭煲中,用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉,可以少放点水;反之可以多放点。
. N' d! l# K( {  `# V我家老妈牙口不好,儿子又在牙齿整形期,所以我家的红烧肉汤放得多了些,如果用炖肉、卤肉来定义也不为过,毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉,全家都爱吃,特别是舀上肉汤浇在米饭上,真是有滋有味!
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食材明细
( I  S8 m3 ?5 L6 e; \7 ^
7 d" ~' x9 l* `9 @" K2 J; X4 T) i& S* V; r" G
#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤
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  • 0 N, E' W8 J& f) }+ L) b
    1
    6 K, f6 i: C  M
    带皮五花肉清洗干净
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  • - B+ M* p  \$ @/ s) B: _1 G  [  j
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      X; I$ y8 z9 a  Z切成2公分厚的大块

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  • . I3 x+ s; B* Y) L7 `
    3
      Q5 E2 X: r9 Q, M7 g; s
    入凉水锅中,大火煮开

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    大蒜、姜、八角准备好,姜切块
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  • + B% K9 k, H% g- ^) m% |
    5
    & T* }5 T- N" F% o, s
    用筷子夹住肉块在锅里涮几下,全部入电饭煲内胆中,将全部的调料、香料都倒入锅中
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  • # d- u( G/ n7 G! ~+ y) l9 Z" {% ]
    6
    - O4 ?% D' F! Q+ s1 Q, ^
    用筷子搅拌均匀,使肉块上色,再倒入适量的热水,水量随意,想吃口感筋道些的就少放,想吃软烂入口即化的就多放
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  • " Z3 t  Z) D* A. E% f: H, U
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    + d" D9 s& c8 r$ ]6 o8 |* v4 m
    将内胆放入电饭煲中
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  • " N  c. K: ^- C  C% p# K
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    % n  g4 N2 k& a3 b. }
    插电后选择焖饭档,定时40分钟

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  • 8 i: Z. q* A1 @) d
    9
    5 ]& U9 g1 ~3 O9 ?6 @& I
    时间到,打开锅盖,香气扑鼻
    + Y2 j. V, R% R# i
  • 1 \- h( D) W" ~1 q! |# s5 o  r
    10

    ' w# c: R+ [9 w: Q  Q5 M$ g好香

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  • ' g, c' d2 w& k5 w
    11

    1 I# M$ @! v* }" G! D9 C2 x来碗白米饭,浇上汤汁,香
    % V+ w7 |8 C/ \, Y2 |. T. Z# ^

    $ P0 P9 G3 W& f5 H: d
+ A# s* o* ?0 I1 y$ y
小窍门
( u, ]3 z% z4 @4 i1 Z. c! W肉块要焯水,可去除内部的血水,还不腥;7 O+ Z) O6 T1 G
调料可以随口味调整;3 R- X$ q+ q- c4 \9 Z4 _( _
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
& f- y* @6 i$ e1 U% X9 S2 T0 s
使用的厨具:电饭煲2 f; I8 }/ K; F/ ^. @

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