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[雞] 电饭煲焗花雕鸡[6P]

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發表於 2016-9-4 21:14:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烹制方法:
; B  o6 m5 \6 N# T' Q' v材料:鲜鸡( `6 E2 M" I% ~8 E2 l8 l' }1 k
料头:八角、姜、红葱头、葱(各适量)9 n2 g4 `2 z4 h2 S9 p
调料:鸡油、盐、冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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1  用盐抹遍鸡全身,肚内要稍多放盐,放入八角,姜片入鸡肚内,腌30分钟。然后用生抽、老抽(少量多次)抹遍鸡全身。' {5 f3 t* i& T" F

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2 烧热油锅,将鸡表面煎至上色,令鸡皮多了一重香酥味。
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  G, V- C. V6 U3 预热电饭锅,放入20g鸡油炼出油来,放入红葱头,葱以及姜片爆香。
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3 d+ z: V' [* N% F4 M3 Q- R4 放入鸡,沿着锅边淋上一圈花雕酒,将腌鸡的酱汁加少许清水,淋入电饭锅里面,用适量冰糖调味。盖上电饭锅盖按下煮饭键,煮15分钟后,翻面再煮15分钟8 I5 t; q# m, ^9 L7 y+ G4 n

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5 将筷子插入鸡腿中,汁水颜色是白色的,即为熟透;若是汁水为红色即是未熟透,要翻煲继续焗熟。

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