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[豬] 海味焖花腩[5P]

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發表於 2016-9-4 21:05:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  Q+ x7 A8 s5 E3 V4 ?' t& _6 V- A& g, k2 j6 h; N
烹制方法:
$ I( c, T. ?/ D/ f/ d1 X+ P材料:带皮五花肉(1条)
5 u! K+ U) c: ]' \& j: o! w5 |; v配料:冬菇干、土鱿鱼干、虾米、葱段、红椒、蒜子6 ]2 x: s8 v. f0 v! l2 G
调料:花生油、冰糖、老抽、花雕酒" r  R6 z% _7 [, t( m6 R
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4 D7 m0 l: X% a! N9 _
) E4 j) Z1 r: _1  倒入少许生油烧热油锅,放入切成麻将块大小的五花肉,用油逼炒出五花肉里的猪油,并将余油倒出。
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' X# _" I! |. k9 K7 v2 花肉皮开始皱时,就可以下冰糖炒糖色了。花肉炒出漂亮的亮红色,糖色即已炒出。这时,可以用老抽上色,并倒入花雕酒炒香。
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3 放入冬菇,倒入抹过花肉的清水,盖上锅盖将花肉慢慢焖入味(大约30分钟)。花肉开始收汁时,另起一锅。用生油爆香土鱿鱼、虾米、葱段、红椒、蒜子等配料,然后用生抽和花雕酒调味。
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4 将爆香过的配料放入花肉里面,一起继续焖煮15分钟。淋入生粉水勾芡收汁,上碟开吃。' Y: N8 z- |3 a8 S: y1 D5 K8 |2 s
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