- 註冊時間
- 2015-9-9
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：12 天
連續簽到：1 天
|
! }& X3 @ v2 C6 y, s! \; \
$ J! I3 ?. W; W% L1 k& C主料
; A0 L0 t8 Y% Z3 P3 Y
( p. F7 c% f$ O! ?& z; O. t9 F面粉
2 V0 O" B4 m/ L. x# S200克 ) a! ?0 k& C, S7 U7 R A
水约3 i# g4 v2 \3 G" u! Q' K1 ~2 s- Z$ M
90克+ ^! t8 t* _; C/ b) @6 n' \; p
盐
* o7 b; ^2 U% J+ {1茶匙（5克）
! ]1 X( f* ~1 ~& r m; L鸡胸肉
, S2 C0 K3 N' w* }0 ]; T- L200克1 d+ G- l: o2 |5 v+ F
蚝油
7 F/ P! @- ?6 q2 X1 S1汤匙（15ml）" ]. U* Y7 g9 F! ]
猪肥肉' S4 f7 s7 a# @% c+ W/ e
50克0 S% v! \4 d2 S s5 m* F; N
葱末
. H y6 Q* W1 s0 j, C+ N1茶匙（5克）& w4 [% P9 ]" }
蒜末
% x" q* L2 k" L1 a5 j3 l) B1茶匙（5克）
( I5 K2 i& K( u料酒
8 N. b% a/ ~7 O% b. z1汤匙（15ml）2 | q# s* l4 D" }5 P: F
生抽
7 G" X7 b5 f1 O" r# G- _2汤匙（30ml）% K- d4 W) V# {, Y8 ]. a6 g
老抽, D" _& N5 ~" P/ Y' @
1茶匙（5ml）
! ^% t' R6 X' Y% w4 Z
6 p0 ]: |8 s0 W. m& k% `/ U辅料
$ ?1 I# [% U4 X- f( L+ M鸡架子
2 I! }* S. ?. w2个
0 R g8 \/ h# x ]& _9 r8 d大葱: o! s# q% m+ ?
2段. p+ N7 t7 u7 e# U; Z
盐% g( u0 J* k7 z
1茶匙（5克）
7 b; E0 T2 {1 x姜2 u! k* ~' c2 \- d" e$ c' U
4片# f9 F/ s) M8 ~2 L$ G) H7 D% {
小青菜紫菜! ^3 H0 \4 i3 M* r4 {6 ]6 `4 X
适量$ B9 D) H+ g. p0 _3 a* _
香菜
) Y3 ^% Z' @/ u6 s9 n0 j6 _适量
/ f+ Y2 |! F0 i. P$ u. f虾皮
# T# m3 a5 d# x" E8 E$ G6 s适量/ N/ q: t6 Z7 f. @" b
鸡汤馄饨的做法步骤! v4 i- E. {+ l0 Z) G" Q
1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
, \4 t' \" \" e% A( z( A
( |) V( i/ o/ M) H7 R' g3 u/ I2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
. }7 V2 y$ v# l. p, ?+ o" U- a
9 K6 x! M2 K$ S \* D2 |3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。 e! d) x y5 ]3 z; _
$ ?8 e0 o+ x. }0 ^6 F( K2 J4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
* d# G4 Q8 N# D4 h7 V7 c' p! s1 @* M* I1 U: p
5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
E5 I: h; n8 L9 d$ T% ^ j/ ~+ c! A2 k% K# U5 H h0 k# {9 q
6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。; y: g3 X9 j, I( P: T7 p! Q0 F6 O
1 u" h8 l _0 b9 `- g/ ]$ N; i7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。
( b9 z4 O g V, _# @
4 f+ {* q' o, |
9 I" ~4 q( m: a |
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2015-9-11 20:43:47
樓主