提拉米苏

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提拉米苏
5 E5 v+ G4 b) r: {6 {. o5 n2 X材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特浓黑咖啡1袋，朗姆酒30g，热水30g
1 |  j# y% U' ?% b7 v  q装饰：可可粉、糖粉适量
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提拉米苏的做法
1.将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；
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2.蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀；
1 r+ V" i+ K' z' y' Q1 |/ l. s3.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；
. d+ k/ @. Y5 w" u; D; {, r1 i9 j6 X4.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态；
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5.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；
1 t( }9 R6 r3 M! Z- F1 v4 M6.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；

7.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路，倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了；

8.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面；
) H7 f9 v, j- }, z9.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干；
* K6 q( C( F# P5 |: U6 l10.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用；
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小提示
3 L% ^+ f) Q! @4 R7 w% |1.配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；
4 s( D  `# D0 ]( o! B3 ]2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；
- y7 C+ u: f) G/ V; u2 l% L: U2 e3.一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。
4.手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小；