高压锅版东坡肉[10p]

spetoct

7 e* G7 p% e9 E0 \* m5 G- g: y
        东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。

制作方法：

1. 准备食材：五花肉，香葱，生姜。准备调料：酱油，糖，黄酒。
/ I( g9 C) g' j2 r
1 q/ i( k& K, T- N
: b+ H( K+ M% ?
6 F+ ?+ L6 s  y" _0 f2. 将五花肉切大块，姜切片。



! c* }! z" `4 L% h- ]4 b3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。


. p  H# b1 }4 l$ j+ u
4. 将清洗干的香葱铺在锅底。



4 @# j: D9 A$ P1 k; g; g5. 把姜片放在香葱上。
1 b7 Y$ G9 n, |9 j3 m

8 J. H& G0 S/ ]+ K0 x
6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。
1 q4 `( z+ Y/ }' z

1 g* F( h  I; Q7 L
3 I! E! j* u5 @; ^7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
: k4 U! Z% V7 b
. O3 x; e$ d& Y, I- l

2 q% y2 W7 Y' M3 I! P3 d8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
! x5 q7 o* l, p/ ~6 M8 J, a
! N$ K' x) ], |; z0 S
( [* T' |% B$ `) }7 l6 _
7 Q4 V/ p7 F1 K2 l8 {' m9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
( a. H/ ]3 T# r8 k4 {
, \* z7 y) p" r. g5 L

1 C# a1 k* Z5 k0 I! @提示：
; n; T  G9 h8 c7 @/ b7 [1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。
4 N8 @9 v6 H& c3 Q1 A# A5 }7 v
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
4 i3 W4 U. \5 m
2 z" B8 J1 F7 Y/ T; ]8 V9 K" o9 m8 O3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。

4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
5 k& \% H0 d% g