素獅子頭

yongdongxixi

食材
餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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, i: Y/ ~! F( P% J" }+ y調味料
. g1 u8 \$ V% i* I; n: q鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙
( Q: `$ P5 h+ e' J! m
麵粉 適量

3 K* e. J- ]9 I4 i  \* U作法
1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

1 f* \& T4 a  a2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
& M8 b) A  h1 r9 G) i8 D; h* S
3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散

5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起


! r6 C' g- d) E' o8 P& r小撇步
1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
7 L1 Y+ n6 B/ H, H0 R1 L$ y! S2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
( t6 c  a2 N! C* _2 @3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

夏天来了

真是不错的做一下看看。