藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
( U  r0 N4 b  r8 |- p6 I4 ~忌廉芝士
, e  o6 t% U2 K& n9 y) l* t250克
6 [; i/ u4 c5 x2 }; C' y! S" s砂糖
80克
* x+ [' E4 H, E/ V+ t雞蛋
5 w- d! b) f( U1 P3 n# q4隻
淡忌廉
120毫升
0 w! t6 A4 O+ R菜油
/ p* y0 a) m" Z40毫升
- i1 f, K! g0 f) n9 c6 J' ^粟粉
& `4 Q5 i  ]( k/ b1 W4 b20克
低筋麵粉
30克
) h& h  Q: \1 s藍莓醬
砂糖
25克
* _9 U' [7 \9 l* ?藍莓
1盒
檸檬
' |/ S7 Y3 _/ f; @4 J, \$ ?1 q: g0.5顆
餅乾底
消化餅
% I: S5 J- A+ Z) w* n, B60克
無鹽牛油
35克


% {, P0 U/ |' j) q忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
  C8 l- l6 D$ b/ w  ?6 p9 e**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。
8 }  Z4 d% T7 O, h4 ?
+ D! [! g6 B6 E4 D) E( H6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
0 ~' J2 b8 b! c9 N  C9 A. {8 g4 m$ M把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。
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/ X4 `6 q6 s. T+ ~8 u7 k. l/ o忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
5 T4 G8 g* `2 F! R將蛋黃和蛋白分開

  z7 p7 r; @0 }$ N7 @6 {* [將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
6 G5 ~$ `8 R0 c再加入菜油拌勻
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將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
! P% E% |( s* T* H: Z& ]焗爐預熱 170℃。
打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。
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最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

放涼脫模冷藏最少 3小時食用
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！