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A.乾類
6 V" j# e" D" u低筋麵粉5 w W' c$ G5 y3 D" k6 @! [
280克
2 ]+ b" b$ ^0 F z* @高筋麵粉
3 y/ [2 ?8 M* Q150克/ h' N" X' Q, }5 a4 h. `1 ^
二砂糖 S" w3 s* ~" e5 S' y
45克1 q( |; o" S/ }! F4 _$ O
鹽
1 {+ B, F( n" b8 A ~5克$ }5 G) O0 O# I5 r" w( c
B. 酵母水* `- A6 q" z: x6 b" @% e
即溶酵母粉
- Z6 H$ D; U* g3 q7 p# b+ R0 x5克
3 s* P" Y4 e) H溫開水
$ l2 Z( a6 }& t* B& W( e# M60克
$ Y5 B8 f8 W; S- w3 ^C. 牛奶
6 g& W1 b" v. I r5 u冰全脂牛奶3 G- d) S" ?! i) f2 B! k* y* Q
177克
' h6 j' Q& R2 ]6 B9 qD. 配料
. A& s' V R0 f c1 ` T7 S: C蔓越莓乾2 G( G+ q7 j2 ?! N- B) Y
25克
" o& ], l9 @0 j/ [; f$ E高筋麵粉
' O$ m, d5 D5 Y9 n7 L( \# a25克- V6 S0 F' A. A/ P: _% ]. @
冰全脂牛奶1 s; w W& w z6 A( s8 @
15克
$ M* C; M P6 K9 t6 j: |% \! j
, C( b$ _4 X5 g8 n0 z2 H" N" f0 Y3 }; p N4 ]
先將所以需要用到的材料準備好1 E, H ?6 ]# M2 J, H% ^: v0 Q
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
- |; M( L* @& X6 }右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
/ f9 U/ E; H$ f( h! ~) B右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
( }1 T( c! A- W* z3 Q8 B* h右5.奶油切成小塊狀
& b! t! r- L/ o# z, l將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合! Y8 o# v' E. C
再加入酵母水及牛奶持續攪拌; d) N% z" X% E. I7 n8 V7 {& ~
*過程麵糰會有點黏正常
* c& A$ {* _9 C$ d0 B/ H( }0 r將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可( f7 j' V/ {' \
6 H' q! n/ v: x+ B2 w1 E
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
3 O: T7 f6 N- `4 F1 s& g* [/ Y) V再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
' o: w" A/ K q! A可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰5 f3 p; ~) k2 ^1 L: n- z
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
. ^6 |& y1 X/ y拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵: v% Z/ R. q: @% I
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
$ o0 L$ ~- Z/ y3 S8 I2 y; C, k, t* c% t6 c
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘; Z9 P" k n; b3 }% y. s( O
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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