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烘焙紙
3 x% a6 ?+ Q4 j+ t4 C1張
1 U( }' t5 ~. N8 g模具
3 B/ Z0 v5 E. a+ W( t. f1個6 W, ^" d( G. {- q
檸檬糖漿$ \4 ?0 p$ @% t* d
水8 ^+ `) o* Y0 m
40克
9 ?& {% u, K3 U細砂糖- l" S, S# O* G0 f/ }# u) S
30克
" u5 ]* `' l& n+ D( f1 _0 \9 M檸檬汁
8 x, ]* s0 G) {+ z- a: O7 u10克9 d- ~* J2 d6 E9 q; G
磅蛋糕9 b7 b7 c# |$ }: f6 B2 M% n
無鹽奶油2 D7 }2 i% W3 v" A+ t
100克
0 B- y! K% _( _1 Z& D7 N細砂糖
1 ^; V( ~# s& d9 G' t100克
1 @; |" L; w* ]( S# S& R" n9 y低筋麵粉（過篩）# B, y% Y! Q9 `! A; R. q
100克 @3 W' X4 i: ]
鹽. M) s% V. X% R$ }' y
A little
7 h. N2 q, u- a+ N香草精（可有可無）
' U8 m1 u9 i0 i! a7 _2克0 Y, f+ A, {& M
雞蛋) z9 B, y. D. v) H7 A5 ^- w5 [
2顆5 J- a& ~6 O/ Q9 R& a. R8 f
檸檬皮屑1 _* Q" [, m) g$ W% v0 b7 n& r: z
1大匙
7 O2 E9 [' p' J( W( b檸檬糖霜 W9 ^2 B" z( \: `7 d7 h. Y" q
糖粉（過篩）
1 v& s0 O1 Y! m {- k g80克: P/ M& a: f/ d j9 X9 `, H
檸檬汁
/ u4 ?& ~8 L7 \5 j1 m5 l* e15克7 G# H- j$ U; v" Y+ c) U
糖漬檸檬
6 F; T7 V: R. w% U檸檬片
) @- G# H5 Q3 \3 v2 ?& y! j! O6片' X. a8 J2 l+ @& K* l8 S! q
白糖或冰糖
+ m: A+ B. S2 I9 h50克
. J1 B$ ?$ o2 X1 n0 y6 q水
7 K7 c/ c& s0 z50克
: |) B7 P" L: h: c! L看全部食材 + j; X, T, M, }2 \& p _
, q& ~9 ?3 Q& w/ t( X% [: T; ~: ]( e- H3 Q W4 s
( ^( `1 }" A$ ^0 D
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。3 l, _0 Z q6 n: ~8 T
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。1 {) h0 I3 I! a( a
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
9 B9 i! l% e* s$ x" u9 y麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
3 [& Z# ]* |" j4 i, K; W大顆的麵粉可用湯匙壓碎。, ?/ h; i: n4 J; L- y
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
4 Z% w9 T# K9 }& t* Y1.烤箱預熱2分鐘。
. Y3 H- w8 T/ ?; y% E2.烤箱170度，55分鐘。
3 e- ?6 R: d. c% }% T% _2 m2 }3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
$ P! U: k) F3 j' Y［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
8 V9 T0 R3 j. i t/ `6 o［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
7 V1 A7 O6 Y% x. E磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。# M: s* j& U+ @# h* i
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。3 ~6 B- I- }) ]- K* R' D, r* X
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。* K! S, T6 V: i7 h2 Y! V
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。9 C1 m/ o* U; X# ^5 Z3 n/ L4 N5 G
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。" \! q: U9 `# Z3 V
放上糖漬檸檬片擺盤完成+ ]" ]$ A& j8 v
3 a2 A J" k" B |
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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