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無鹽奶油
% I, z/ f5 v( o% Y4 w& ?: m100g/ o; [$ i& D, e& F
糖粉
i2 F( M4 k4 B45g- y1 M* E3 p/ i8 ~8 X' o
鹽
! n& s- T- y6 v1 d! T7 p2 l4 H1.5g
+ f: {0 _3 t0 O# m' j1 i) ^& G蛋白
b* z: @5 W1 ^25g
' N+ Z& W Z# a1 ^1 N$ L低筋麵粉
% g6 W4 E2 _3 [2 s+ \120g) g( m# P" N x( q9 I( l1 @
紅色色膏
+ R7 I0 Z9 G; m1 K6 f少許; O/ k: h6 A* s n; m, t" M
裝飾
6 g: R7 i/ S' o2 q2 j8 ]黑色巧克力
# M6 o. e% ]. r& y5 w; g1 u4 _少許
* k- Z% L& W F白色巧克力1 M( T; p3 X3 G4 J/ A7 ~9 ^* K
少許
5 \" w1 s: d* n6 U: z. q1 C' q/ z' u$ L6 U
& A1 Z: D9 u, W& ?1 l#此份量可以做15片小熊餅乾#' q* { q+ z1 s* M* m
8 S; q* o. o* K# _奶油室溫軟化,攪打成羽毛狀。
8 }+ z) t* J0 R5 Y篩入糖粉、鹽攪打均勻。8 x2 ^1 u% X" y1 X7 A5 c; q
分次加入蛋白攪打均勻。
! v7 c: v% p* |
. N% P0 f1 c, V7 E5 @5 i8 m: q篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。 g$ ?7 k0 |* Y" M9 \8 ~
取40g麵糊調成紅色。; Q- b" z& X; g
8 u7 m" f& n' p' R* S* f$ J0 V此次擠熊使用的花嘴。9 e( I2 I$ v2 k' N i
將麵糊放入擠花袋中。
. b2 ]8 D+ c. j) D: m9 Y, Z1 H) j/ P- J) g
擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。
4 h" u: O; W- \# B2 U每隻熊之間留點空隙,避免烤的過程中黏在一起。
6 p- m2 Q# g/ i1 ^* [
9 \% u) [: r, A7 [3 Y L上火160度/下火140度,烤15~20分鐘,至底部上色即可。
( }& J9 ^2 k- r: n j$ w! \# n巧克力隔水融化,裝入擠花袋中,擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球2 {6 t; {7 \: P
4 z- a2 G& q3 |* ]
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