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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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煮滾後準備加入過篩麵粉
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加入麵粉及一點鹽巴
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關火攪拌
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成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋5 _( R! T* j9 K, v; Y6 o
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: E5 i# \. I6 v撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔
$ V) R9 k0 g% D# ?剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美8 Z7 Q% p" R: P3 s4 [: o8 J; l Q
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發表於 2024-1-2 15:32:46
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