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蛋黃
4 J# A" Y& g' j, ^. }# Q2顆& D) Z, X. l( r1 s
牛奶 N8 `( ?; Y( d/ b) T) m
20g
0 j6 B9 L3 x9 M5 p# m低筋麵粉 j+ E) {- s2 x3 q6 }" J
35g
% M: ~* h" [ z* e, V: c泡打粉
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- @" g: `( Y7 W+ C香草精6 `7 z1 r3 Z8 N) ~8 y) T
適量5 A& Z" s! _2 g$ Z
蛋白
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砂糖
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% G7 r5 }6 O& z& j6 |+ c6 X! _! ^( F蛋黃、牛奶攪拌均勻。. ]& H+ y: u s$ V+ N$ R$ \
蛋黃、牛奶攪拌均勻。
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低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。7 M! b9 }( y$ R+ {7 @
低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
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/ G' x: \' X* k3 F# w加入香草精拌勻。3 T2 D- Z- ^+ m: I3 l9 z" j
加入香草精拌勻。! v/ |1 ?; \' O
3 n( N# | E; g; h a4 y2 h蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。
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蛋白霜分2次加入蛋黃糊中，拌勻後裝進擠花袋。
( N' Y/ v0 v1 p9 z9 E- w0 N0 D* d+ t" f8 W0 _& K1 Z8 p
: v4 H5 B) s6 n' f& J! M! @
平底鍋刷適量油脂，擠入鬆餅麵糊，蓋上鍋蓋小火悶煮4-5分鐘。0 K4 B2 h" a' ^2 x+ X0 n
開蓋將鬆餅翻面，在鍋子邊緣加入兩湯匙水，蓋回鍋蓋再悶煮3-4分鐘。( r+ _7 r7 J( v6 H7 a
2 Q# y. d; C9 U |
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發表於 2024-1-2 15:31:34
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