奶油餅乾

acchenry

中筋麵粉
, p- I. _0 }+ A  k3 B50g
低筋麵粉
40g
' u- l% E8 d2 s5 h. z: V: c杏仁粉(可用低筋取代)
' }: E/ t( O) j& R0 O# D10g
鹽
, N. k) [+ @7 v/ C& v1g
無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
/ g. ]+ C9 I8 |/ z$ e0 V: d9 r60g
蛋
& W- p0 N$ x3 @% C20g
砂糖
25g
糖粉
8 `0 T5 J4 F  Y8 R25g
香草籽醬/香草精（可省略）
一點點

5 Q" r# O: J" I
1 \0 q) r2 z# T: }5 _+ M( _* I奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
糖粉要過篩
+ r+ u  d8 u! O7 o& Q3 x用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了

杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）

7 \6 D" d$ E! R/ q5 v) ?4 z這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
可以互相結合，有一定的硬度
% Y) @0 B  B; L9 n. `
3 b3 E: t9 O3 [8 r1 W" _
' K5 z8 e7 k1 I8 W8 o) a8 V1 p, z整成一個圓柱
把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
+ A' ~9 Z5 ^1 {6 \" j) R0 V
% u/ a; \6 t% }' x( ^餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
) A$ L, Z0 c. n2 S# U（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
+ r0 R4 |+ ]0 K5 e用１７０度烤１８分
6 w# R) L1 D# `7 `6 Z
, @2 Z# [9 q' h