橘子奶酪

acchenry

鮮奶
# x& o  B# s* l; G: J2 V! G' n* T500克
細砂糖
- L, k4 N) V" i8 G" d3 D  r30克
鮮奶油
200克
4 D5 n; k3 _/ u吉利丁片
& o- m9 d+ i6 h8 d* v3片
( H' P' h9 Y/ ?& @  F剝好的橘子
# U- ^" i# c  N, `524克
檸檬汁（可自行調整比例）
2.5克
冰糖
; W8 b7 b. P) q' G" B% L% N# x& y130克
果醬工具
5 r9 q% \! d9 L. I. a; I4 F鍋子
& b$ u0 A* x1 ~+ E3 l  d( O1個
6 f7 w1 [0 z) y  _# l) i壓泥器（可自行替換）
1支
, o! w, K6 k0 r5 |, X5 v" J: r碗
0 s' ]: P- }. H5 P6 x: o6 N9 r1個
/ \, N7 x  w) h刮勺
) v) |  d3 j0 y/ t8 D# u1支
: Z- X0 [/ Q& l5 y玻璃罐
2罐
) K9 {1 K- l& J6 N3 w9 }# ^1 a奶酪工具
保鮮盒（可自行替換）
1個
鍋子
# |2 {7 _. I5 B' B* n& z1個
碗
8 `& \  N& _; ]7 }/ D9 J1個
打蛋器（可自行替換）
1個
保羅瓶
10個
看全部食材
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5 @' J# K/ p. `+ m7 U7 ]$ C) I將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。

# g, \; b6 F! O& t+ i8 p# l將砂糖倒入牛奶中。
# @& A5 ?& N" P4 |將砂糖倒入牛奶中。
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# w0 C: n! e: p0 T& {9 m* v1 F) x開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
1 B: O3 l$ I6 Z0 O* o8 T) P. i% R開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。

用手將吉利丁片擰乾。
" k9 }; _. J5 w: U# Z用手將吉利丁片擰乾。
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擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
8 x; W: d$ Z1 R2 m% b. _擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。



加入鮮奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油攪拌均勻。
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將奶酪液分裝至保羅瓶中。
將奶酪液分裝至保羅瓶中。

: [0 L) P8 G6 s; b奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
4 [& D- K( A0 e  J* t4 \3 E奶酪，完成囉。
2 W" L2 T" P! x- ]. W2 Y3 E（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）

# c/ M8 {" f. z8 \0 W將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
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持續攪拌，先開大火煮至沸騰。
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# e2 X; E1 @7 }) A1 [% l煮至沸騰後，轉至中火繼續攪拌。

( B( k/ C, `8 \  J) E4 Y# P" X5 t（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得何時的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可。最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。
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