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苦甜巧克力
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豆漿# B$ P& L1 N$ Y; x' p# F7 {
72g B* J2 |9 X4 C+ i# r
杏仁粉; _5 Z' F5 _' E! }* W
22g
& o& m8 v( G4 n9 h* [8 D* n低筋麵粉
' L6 a, q3 q! A- _/ ?5 \60g7 K9 h$ ?( e+ o3 w2 C+ j o
泡打粉
0 y+ b, E- C' d, [/ T4g
7 d- ]. P, J2 J小蘇打粉5 i# Q( m+ x4 V: ]1 L
2g
! q- t! X- F+ p5 w6 Q7 B9 |( y; |香草籽醬／香草精（可省略）7 U+ Z ]6 T- s- [5 W4 Y0 ?
一點點1 w. L9 N- H' L4 m
紅豆沙
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! K: J# z# X4 [. E# g( Z) d抹茶粉* q9 v+ z3 b, R/ u' @; `; J
5g: a, @2 T/ M& Z: j/ `+ V
椰子油
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, W! L8 B; O3 o5 N- |% ]5 {* Y二砂糖
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9 ]/ W9 o8 ~# q+ |紅豆沙: n& b. a* Q- t' R. a
紅豆
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砂糖+ J' ~* I$ Y; H
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q: S S! X. b2 q8 l4 D+ |" p. s
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先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水7 | E7 O+ l- t; m0 [8 |5 [
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除* }1 A9 ] p) `0 h2 m [ ~; h/ {) W
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）/ b6 h* i5 \; h% ]
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
2 d7 f2 J2 J2 c6 V2 f' A水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
. z0 L+ w- q9 W8 s! w: {* k（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）) o d- T3 }( U# I3 k
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沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
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把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時. B) ]3 x. S, j5 e7 {
F) L+ P5 N* R% Z3 a冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛( B! g& R9 ]; l5 Q5 `7 }
& B1 ?, P$ y5 W: O# w. E Z
軟爛後，把湯汁過篩掉
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5 c1 u. l% }/ A& S9 A$ E3 i9 L剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
6 @' k: g* g' s剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂/ d7 o1 j. @) s4 t+ \2 ^
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小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
M! }* F& n% D. V% s) E$ m. S! R9 w小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存0 S, Z: \# K+ ]" K M
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預熱烤箱190度1 s) o! o: _# Q
; [* @- l S$ G, L& c把四個邊去除
" f6 X' D. ^/ `$ }" w2 {5 W9 a把四個邊去除7 }/ \" c/ i2 T, M" t: K+ t- n
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" Y8 O" V# h7 X- Y放進模具裡面5 l$ d& F: u( G! g# n
3 ~6 T: ^# Z4 P+ {- c5 O巧克力和豆漿隔水加熱. `5 K' v3 p7 Y$ a8 l; ^& T/ K& V
巧克力和豆漿隔水加熱, H( Z, F3 h1 ^0 e, q+ c+ e
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大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化0 [; Z9 ]4 q/ O9 Z$ L% F
大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
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完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻1 w" U/ d! ?- _0 a: T# L1 N
完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻4 `+ T ^9 M6 k
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把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起" {+ {6 u* ]4 y: F/ C x
& ?; q6 {0 ]. V) J8 l# @7 y先下一半的步驟１５拌勻- V- T0 ]5 R4 M: K9 o* B
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
9 Q" W$ u2 a8 e倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
. H& Y; r; Y7 L成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝8 [: A4 y1 d$ \" {( a( i* m
* a7 h3 G6 k+ n: ?' X
1 `. H$ V8 u+ W- D
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發表於 2023-12-26 12:37:49