提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
, }6 m8 p8 b2 o. c, `3顆
植物油
6 R1 B( [" x' G6 }. r9 ]' @25g
牛奶/鮮奶
; M# }8 ~& n' j% Y! s; X25g
  s4 G% G% e8 X8 O$ @香草莢(刮出香草籽)
* O1 ?% Y) r8 H. c, p* L8 H1支
' W8 ], n7 X& G) V香草酒
, |, ]5 j" ^3 E5 ?10g
蛋白(大約115g)
9 w- D: s5 h9 Z. K' T. X3顆
, b5 @7 _9 R3 u' t細砂糖
70g
+ D3 P! J0 m- m  m8 S4 i檸檬汁
/ |+ n& U9 q5 q% F5g
/ U+ Y, a& S, r4 P# `' |7 T; J低筋麵粉
6 l+ B% r" f( a; n100g
《提拉米蘇慕斯》
2 X. U. p. H: I/ r, M; e馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
200g
( I2 `% Z% s1 y* D$ E1 k; b0 c香草酒
6 M  m7 K* u' [( [4 `: N* p10g
動物性鮮奶油
6 i- w# ], p4 U100g
細砂糖
9 c, {/ C, W( a( ]8 |2 O20g
" C, K# I0 O  q4 H! {, G# T
, }% W6 u- J2 k1 ?
/ S5 Z' |% h. `% _2 Y先備好食材
3 o% E+ \4 ~  P$ z5 U/ G( y, K$ @" y香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
, {0 ^6 |2 ~# b, V) r) d先備好食材
) ?. n% F2 x+ P% [+ ^香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571

蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。

香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
2 W: Q& Q& X$ P# h& N5 p※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573

. e8 V& ]& Z- k; ^0 V; d* ^9 ^再倒入香草酒
  u! [/ Z+ X# i" H0 Y$ q再倒入香草酒
/ U0 j3 u. k, k- H1 n
; k" I; i; [1 l蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態


; N3 f% T2 V; D( _$ f( Y
7 C0 M" @8 _  G2 u1 G) m& O蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
& ~' ^! C& H8 m用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
: J3 d( @/ J/ D5 K% lCinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘
8 |. X, g( }8 x" A- a
) a" Y  a4 f" V
2 c% a- M2 w! y/ _《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
上面可裝飾一顆草莓或藍莓
切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃