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戚風蛋糕3 T: h, S) k% S
蛋黃; a2 B+ F5 j" Q3 n) g7 |8 e
3個
/ Y. ^1 |7 ?9 T蛋白
* o1 \% h3 h! _: W# a* b! D3 S3個
% X9 W4 _9 N- `4 O: b牛奶
, F# N4 J6 U3 d2 X7 G0 t30克! N. R/ i7 W1 o# {. b. v/ f! G
沙拉油or玉米油
; V! q2 `3 B" A! G: w8 _30克
( g( F! |" `3 E2 D* |9 o6 p d3 h低筋麵粉
# P- C5 H2 a: @. m1 x( c. ~50克
$ U* P$ L" `. V8 J* d: L8 ?5 T細砂糖
, d, v) @5 P1 y" }. w; T0 A$ b45克7 z- i" U& ~. p1 ^: A- S$ q
鮮奶油2 O. V ^6 k5 d
鮮奶油4 D: p: J8 p7 }7 Y* j
300克5 F: j" p8 m9 ^. ~- L
糖粉+ Y9 }+ b5 d# M+ t1 F+ D+ u
30克) l6 \+ r) M. q, Z& f& X
裝飾" r6 s* D6 ]5 X- ]+ V5 b
Oreo4 [* [/ a: R7 L# M3 q$ C) v9 E
適量
0 j- {/ ? S. O' O0 Y草莓
- _1 u* A% Z9 b6 b( E3 r3 p適量
; \" U* ]% H1 }1 }% e* \6 P0 @
( Z) U+ W" c, p2 U3 b
9 a# ^5 L& j+ g6 C8 {戚風蛋糕
" K, c+ f# X. e蛋白和蛋黃分離
' P% |' g0 P5 a沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻6 h) v/ U% |: i% P: @6 D
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
) M5 h* J, t8 C! ~2 C0 l7 x3 U預熱烤箱 上下火150度: d$ z$ J$ X" _1 U s3 t. M) e T
4 z9 `' X; F8 c
打發蛋白
% o# q2 V8 O' c& |6 |# F+ ~9 w糖分三次加入9 n. Q2 `9 I t3 Z
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時
: ?- d( G$ i& b! d# ]( F第一次加入細砂糖/ \" [, \/ ~8 x! Q
接著繼續高速打發到綿密小泡時$ m# X+ \. @! `2 o: a
第二次加入細砂糖! F3 \. A9 U: d
接著繼續打發到有紋路時
7 }! I6 `# J( t) ^8 @第三次加入細砂糖6 U' q) ]$ A# c+ n7 u5 r$ K; A1 d
調成低速打發到直立小彎勾- ^1 y/ k, ?* X- b8 C1 U7 Y8 q
* y0 [9 E+ b: ^# L
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
4 p% w2 |, u7 k; n) [' F由下往上快速翻拌均勻( y( C) R8 G+ e
再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻$ q" P% Q8 p' E/ t
上下火150度烤45分鐘
& |% ~3 d0 E X/ W, [
( \, Q, n* Y% p- S鮮奶油! Z* x6 t5 D7 p V% P
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
7 @' H) Z/ T2 G9 ^* f- Q( N" ~! q: h, \; t; l9 i3 x9 M9 {
組裝) w2 B1 ~. a- E0 {" b
蛋糕切成三等份
% ?: w/ x/ Q5 c7 l+ A第一層抹奶油後加入Oreo碎! G* O5 j( Y) @ j: p) b( o. W4 o
第二層抹奶油後加入草莓切片, D) A% z0 `* {- y. Y
/ M- |, B3 Z' b5 l8 R6 R裝飾& d3 R5 H( I0 X @" o* F9 a3 l
擺上草莓和Oreo
8 `9 t A W0 A7 r2 T+ n) v o撒上Oreo碎, o) n. D1 v) n+ u
2 A$ F- O6 S4 ?) Y |
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發表於 2023-12-25 19:23:39