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無鹽奶油
# w$ Q% {: x4 m' w9 x% u100克
, o& T {& I; }- a: K糖粉* f" A# e$ l+ g
70克, w6 h5 l8 D5 g# e: a+ O" I
全蛋
5 p) L- m7 l3 Q, _, y, T; f1 顆+ B2 x2 R* h. C9 N5 {
低筋麵粉
$ z0 C0 p- O3 p3 l# H! _ W' f200克
2 y& P; l7 H( o鹽
2 l1 X9 l- ]8 q4 _少許4 Z! I% y8 t8 I4 P7 X4 h
可可粉" c! i3 u# ~6 O m7 b( g8 [
30克
* M& l& F" Z6 u- N3 J杏仁片
) V( q6 q+ l. j0 K150克$ }5 Y3 }1 T* M) w) I% K6 Z
器具* D. C, c6 q; T+ t
烤箱
+ q$ d) Y3 h- e1 台: @0 v" y4 N% r4 d
/ Y& i3 z- x0 l+ D r& Y- b" J4 Q
8 n! Y% s6 U: I
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色) @% S8 L$ ]6 S1 K& h; b$ l+ H8 a
段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻6 C& x: w. f1 m, c- r
4 m/ Z) w: e& f# ]
7 h1 H% ]6 B7 Z& l) e- G) O
0 K; ~2 t% z- H6 o% P全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液$ Q3 F( }% i) y1 j4 }0 j
6 |6 J1 _# g7 K2 Y0 T* R5 a7 A, d2 r
3 |0 W. S/ D1 ^5 H7 E. P
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉8 P" R6 D5 I p4 L
Q5 H+ L1 o7 i把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻5 z# m+ @$ E' L) J0 `
1 Q6 d7 U4 Z, Q8 s; N2 v$ o
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～
6 u. J! W" g; g$ ]1 B. |: E# X' O5 O' m% E
2 ]) z) t. v& N+ ^7 d: P$ D2 Z* P F! G, d
* [* e+ u: |4 T/ X餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型1 \. u& ~% C6 L: v
再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右5 L' N. q/ F+ P/ M8 r2 n. L
) Q+ T+ c! d1 T$ [: c" v+ f9 L
烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘
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1 C" l M+ {7 E( U% R5 J6 f8 Z |
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發表於 2023-12-25 19:19:22