巧克力古早味蛋糕

acchenry

20×20公分模型
$ M8 m) J& }% ^! Z7 K' p0 `8 D1個
16×16公分模型
1個
低筋麵粉
190克
糖
7 ?. k- l, h/ D9 R150克
雞蛋
. b) l' i& Z, g) O, v" H11個
植物油
145克
5 i7 t  W4 J6 I2 e& T牛奶
2 _+ s. |4 H) W' w; }" l3 A165克
! I. A5 H: s$ |6 ?* k) k4 Z/ {& ^可可粉
0 O5 u' i2 N" ~% T# E8 D適量
  J  `) f& D" d( u蛋白霜
( z  v$ u# Q' Q1 `檸檬汁
5 k3 u. ]0 Z2 k7 A1cc
5 z. G" T# g+ w  J. F" p0 I! q  c5 D表面
耐烤巧克力豆
; ~$ E1 f% n2 W: ~6 T適量
' w3 Q2 A3 o4 B) n5 V$ S/ b( X1 U: C  t
! v( F. y6 V' X/ R% i2 k  q
食材選用：義峰低筋麵粉、義峰糖、土雞蛋、泰山植物油、瑞穗牛奶、梵豪登烘焙用可可粉、梵豪登耐烤巧克力豆先鋪烘焙紙or布
, e9 {# m$ j# c: R0 b& H分蛋黃
5 j2 O, e' _7 q6 T, Y2 n分蛋黃
/ ~' W6 e9 Y; l, Q6 D# L6 w( c; ]
分蛋白
+ ^' s: j7 w1 F9 S9 N* v

植物油加熱到有油紋即可
加低筋麵粉（過篩）
8 q3 K3 T' i7 W, m! s) P/ i, S- R加牛奶攪拌均勻
加雞蛋攪拌均勻（可分次加）

9 S: J: O% m# W8 H% X
7 i1 s+ w6 R, C- t3 o5 P秤糖

, u- L8 R* D/ ^/ z& M% P' J
) ^* J6 ?8 _* E( ]. e檸檬汁
) f, r( b: }3 L! b

蛋白打到粗泡加全部糖
2 ~- U# w2 t4 [* c% B+ ^! F打到彎鉤
% i3 v0 D1 r" E; U. W+ S4 Y5 s加可可粉到蛋黃糊裡攪拌均勻再把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻
再倒到蛋白霜裡攪拌均勻
用水浴法烤
  t5 M5 T" W2 b烤焙：上下火先150度烤10分鐘再把上火調到130度下火調到210度烤剩餘1小時
2 v, m7 v/ f# t% z8 R/ B- I8 I5 b烤箱預熱上下火150度
' `' n! @& Y% W9 r+ b, r/ D放烤箱最後一層
5 l8 S' [" ~0 D5 w( X; j. c9 W6 V2 c總共烤1小時10分鐘
" B" Z5 F) w' d! m1 o山崎5680M烤箱烤溫
烤好震一下烤模（2~3下就好）把蛋糕拿出來即完成
$ v2 K# U% x9 v7 ^5 k. y
6 f: b  I) B1 k5 D7 L2 R烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙or烤盤布就可
20×20公分巧克力古早味蛋糕完
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) m% r3 X* C+ l$ Y) U

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