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無鹽奶油
% q9 A! o% \; O, L# ]80克# @9 X$ V( p) Z/ x+ Q
可可粉
# E& W/ O) ]3 a2 ~6 D5克
: `- {, m7 x9 ^8 n$ y咖啡粉: r3 ?3 a; r+ B+ i' w9 r( `0 n
3克
' b. H) o, {' l9 y% U N/ V砂糖6 a9 K* }$ Q% Z& d! r4 @" q( y' W
40克
4 P2 G/ F7 K- e f' X+ c2 d7 s1 U( Y海鹽- J2 M3 Y5 u' m' n' ?& o4 ^3 Y
1克( w9 \: q/ W8 _1 a- N
熱水1 Z/ f6 k0 E: ~' ^6 v0 g
25克
4 R& h* W9 f \0 B/ A! [低筋麵粉- C2 z' a$ n& l4 ?* d" s
80克/ F4 g( M' v, H0 F! c" J7 M0 z
杏仁粉& r$ ~ g3 d7 D, M4 g( l3 D
20克& y( R( G% H, }4 F" O
/ t. x; _4 r2 |: n. t( z" [2 G
5 e2 Y0 E! y8 t3 y7 \4 k
將奶油室溫軟化，開始打發。
5 s" e) e# u2 d d/ q3 M打發至奶油泛白。. y9 q; ~- G+ M, x X4 N
將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
" b* t8 |) W; D" v3 @攪拌均勻。$ t( b# I0 b" d5 I
將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。. A1 y9 j* m0 Q( o" I- _. }% A: d
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化
. ], K+ i+ M7 d/ e- b8 T* n, x+ c: c一開始先用低速打發，避免噴濺。5 x, y8 R Y/ J! ]
9 V) \. }1 V9 Y- x: E" B2 e/ x
, |3 g4 i# j7 H* x# J1 j最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。5 H$ h1 ^4 Q F. }+ y) G
一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。" b( }) D. }4 C- z' U1 f6 g
切拌的方式將粉類混合均勻。
' n7 S. a9 x8 n1 L裝入裱花袋中。. @3 `! `3 G4 V+ l- c0 d3 r
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
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& Y2 B2 i% K2 b# Z; z
1 g: c/ q* W& K. c& }5 A3 [烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘
6 ?& _( _4 Z% f' o再降溫至160°C烤5分鐘# y5 a5 ^$ b9 {. v+ v9 K2 Y
. J4 R7 p; e2 H: g( ]
, x) ]3 O/ V' i" S, Z
, `1 b! _: B0 p. u7 I6 d |
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發表於 2023-12-24 17:53:45